Apró nasik, finomságok
Hűsítők a kutyameleg napokra
Jeles alkalmakra
Mentális fárasztók
Őszi vitaminbombák
Sütést igénylő falatok
Tavaszi színkavalkád
Téli kuckózós napokra
2-3 hét
Közepes
16
A céklakvász földes ízű, enyhén sós és savanykás ital, tele jótékony probiotikumokkal.
A cékla magas cukortartalmának köszönhetően optimális táplálékot jelent az élesztőgombák számára, így a készítmény erjedés közben erőteljesen pezsegni fog.
A fermentálásról részletesebben ITT írtunk!
A fentebb bemutatott recepthez képest a kvász esetén kis adag zöldséghez adunk nagy mennyiségű vizet, de ettől a fermentáció ugyanúgy végbemegy, csak valamivel tovább tart.
A kvász jellegzetes kelet-európai ital, amely hagyományosan erjesztett rozskenyérből készül, de készíthetjük céklából vagy gyümölcsből is. Kutyáknak abszolút a cékla-és gyümölcsvariációkat javasoljuk!
8 bögre, azaz 2 liter kvászhoz a lentebbi összetevőkre van szükséged. Mi első körben feleztük az adagot, minden hozzávaló 50%-át használtuk csak fel.
A tárolás, felhasználás részt a MEGJEGYZÉS szekcióban találod!
Recept: Holly Davis – Fermentálás c. könyve
Hozzávalók:
|
3
darab közepes vagy nagy cékla |
|
|
20
gramm finom tengeri só |
|
|
2
liter szűrt víz |
Elkészítés:
A céklákról vágd le a csúnya, göcsörtös részeket, de NE hámozd meg! Hideg, folyó víz alatt alaposan mosd meg, majd csöpögtesd le.
Vágd 6-8 cm-es darabokra. Ha túl picire vágod, az élesztőgombák túl sok cukorhoz jutnak, amitől túlzottan felpörögnek , és ez elősegíti az alkoholos fermentációt.
A cékladarabokat tedd nagyobb befőttesüvegekbe, de ha van otthon 2 literes kiszerelésed, az a legjobb (nekünk nem volt).
A sót a vízzel tedd egy keverőtálba, majd keverd el alaposan. A sóoldatot öntsd a céklára, az üveg szájánál hagyj 2 cm-nyi szabad helyet!
Az üveget szorosan zárd le, majd állítsd tálcára, hogy az esetlegesen kiszivárgó folyadékot felfogja.
Még nem szólt hozzá senki. Legyél te az első!